Archivo de la categoría: Luis cañas

Publicado el 7 octubre 2021

Juan Luis Cañas premio “Gran Emprendedor” de Álava

Reconocimiento al compromiso con el territorio para la Familia Luis Cañas.

El pasado 05 de octubre, el Palacio de Congresos EUROPA, de Vitoria-Gasteiz, ha acogido la entrega de premios ALAVA EMPRENDE. Con estos premios, la Diputación Foral de Álava reconoce el trabajo innovador, emprendedor, y comprometido con el territorio de los actores sociales de Álava.

El máximo galardón, el premio al “Gran Emprendedor”, ha recaído en Juan Luis Cañas, propietario de Bodegas Luis Cañas (Villabuena de Álava), Amaren (Samaniego) y Dominio de Cair (La Aguilera). Con este premio, se reconoce, desde las instituciones, el recorrido profesional de Juan Luis, y su forma muy personal de emprender, en perspectiva siempre con el desarrollo de su comarca.

Las instituciones han destacado que “su éxito se ha basado en una verdadera revolución en el concepto de viñedo: una viticultura racional y sostenible, donde la base fundamental es el compromiso con el territorio y sus gentes”

En cuanto a Juan Luis Cañas, aboga que “La sostenibilidad no solo es cuestión de cuidar del medio ambiente. No sólo hay que pensar en el viñedo, sino también en cuidar del paisaje, de los pueblos, de las bodegas y todos los asuntos humanos”. En su discurso, ha recalcado en la importancia de aportar valor añadido a la comarca en beneficio de todo el tejido social, y ha destacado como ejemplo el proyecto de recuperación varietal que viene liderando.

Ha agradecido, emocionado, el apoyo constante de su familia a lo largo de todos estos años, y el compromiso de sus compañeros de viaje.

Más información: Juan Luis Cañas premio “Gran Emprendedor” de Álava | Blog Rioja Alavesa

Publicado el 14 mayo 2021

“Cultivar la viña y elaborar vino no es un negocio, sino un estilo de vida”

El formato ha cambiado, pero la esencia y las ganas continúan.

El pasado 19 de Abril tuvimos el placer de conectar de nuevo en directo con grandes amantes del vino y compartir a través de la pantalla, vinos, viña, orígenes y sensaciones.

Los protagonistas que nos acompañaron en esta cata de vinos virtual fueron:

 

Sarah Jane Evans: Master of Wine desde 2006. Reconocida escritora y periodista de vinos británica, copresidenta de los Decanter World Wine Awards, ex presidenta de Instituto de Master of Wine (2014-16) y presidenta del 2018 IMW Symposium. Sarah fue también ganadora del premio Robert Mondavi Winery Award habiendo obtenido las calificaciones generales más altas en el examen de teoría. Ha escrito un libro sobre España y tiene otro sobre los Vinos del norte de España en preparación.

Pedro Ballesteros Torres: Master of Wine desde 2010. Ha estudiado en todo el mundo, y tiene un grado de Ingeniero Agrónomo y un máster en viticultura y enología entre sus calificaciones. Columnista de varias revistas en España y Bélgica, también escribiendo regularmente para revistas de vinos en el Reino Unido e Italia. Presidente en los principales concursos internacionales de vinos, incluyendo Decanter’s WWA, Vinitaly’s 5Stars, Concour Mondial Bruxelles y otros. Es activo en los campos de promoción y educación, y es miembro del Consejo del Instituto de Masters of Wine, la junta directiva de la Unión Española de Catadores, el Consejo de la Federación Internacional de Periodistas del Vino, el Comité Vino del Basque Culinary Centre y otras instituciones. Experto nacional para España en la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y miembro de la Gran Orden de Caballeros del Vino.

Patrick Schmitt: Master of Wine desde 2015. Es director de la publicación inglesa The Drink Business. También preside el programa anual de premios de la publicación, que incluye los Premios a la Empresa de Bebidas por innovaciones de productos e iniciativas medioambientales, así como los Maestros Chardonnay, Pinot Noir, Champagne y Rioja de la revista, para los que encabeza un panel de catas de expertos en vinos. Patrick estudió Geografía en la Universidad de Oxford y más tarde en Arquitectura del Paisaje en la Universidad de Greenwich. Aunque inicialmente había planeado ejercer como arquitecto paisajista, un trabajo en una revista de comercio hortícola lo llevó a una carrera como periodista.

Foto: Cata Virtual con Master of Wine y periodistas del mundo del vino.

 

Amanda Barnes: Galardonada periodista y editora británica que está especializa en escribir sobre vinos y viajes. Es experta en vino sudamericano y sus regiones, siendo corresponsal habitual de publicaciones internacionales de vino y viajes (incluyendo Decanter, Fodor’s, SevenFifty, The Guardian & The Telegraph). Actualmente está estudiando para convertirse en una Master of Wine y es autora de la Guía del Vino de América del Sur.

Margaret Rand: Periodista en la revista Decanter, escritora de Vinos y juez DWWA 2019. Margaret es ex editora de Wine Magazine, Wine & Spirit International y Whisky Magazine. Ahora escribe para World of Fine Wine, Drinks Business, Decanter e Imbibe entre otros, y es editora general de Hugh Johnson’s Pocket Wine Book. Ha ganado varios premios Roederer y Lanson, y una nueva edición de Grapes and Wines saldrá en cualquier momento.

Geoffrey Dean: Ex jugador profesional de cricket, crítico de vinos y juez de la IWC. Como escritor de vinos independiente ha publicado para Harpers, Drinks Business, The Buyer y www.winepages.com, y también escribe sobre cricket y viajes. Es miembro del Círculo de Escritores del Vino y trabaja para convertirse en Master of Wine. Dean ha hecho varias cosechas recientes en Australia y Sudáfrica y en los últimos años ha disfrutado juzgando en concursos de vinos del Reino Unido. Se une a DWWA por primera vez como juez en 2019.

Paul Shinnie – Spanish Buyer representando al importador Alliance Wine. Ganadores de los premios Rioja Recognizes en 2017 en la categoría ‘Distribuidor del Año’ y fieles defensores del potencial de los vinos de Rioja. Obsesión con el viñedo y el suelo.

Juan Luis Cañas, hijo único del fundador, Luis Cañas. Actual propietario de las bodegas de la FAMILIA LUIS CAÑAS, es el capitán del barco, la paciencia y las ganas de creer y crear. La capacidad de transformar en realidad un sueño de locos a través del tesón. Bodeguero y firme defensor de la cohesión de la comarca de Rioja Alavesa a través de un desarrollo sostenible, tanto desde el punto de vista social como medioambiental.

Jon Cañas, el nieto, la frescura, la cuarta generación de viticultores que a día de hoy expresa sus inquietudes enológicas bajo el paraguas de la familia, en Bodegas Amaren (Samaniego), creando vinos de pueblo, ensalzando el valor y la tipicidad de cada suelo y cada viña, con respeto, convicción y tremenda admiración por su abuela, Ángeles, a quien rinde homenaje AMAREN.

Richard C.E. Grant: Export Area Manager y compañero en ARAEX Grands Spanish Fine Wines – Con más de 25 años en Export del sector vinícola español, juez senior del IWC y Diploma WSET desde 1988

Esta vez, fueron Juan Luis y Jon quienes explicaron de primera mano el origen de estos seis vinos:

 

 

Foto: Bodegas Luis Cañas – Viñedos viejos y selección de clones.

Foto: Viña El Pomal plantada en 1920 – origen de Amaren Malvasia 100%

Foto: Bodegas Amaren, Sala de elaboraciones especiales.

 

 

 

 

Publicado el 3 mayo 2021

Ciento treinta árboles echan raíces en Rioja Alavesa esta primavera.

¿Sabías que en nuestra comunidad autónoma, se pueden llegar a emitir 18,9 millones de toneladas de gases de efecto invernadero al año, y que un 10% de estas emisiones son absorbidas por bosques y cultivos?*

¿Sabías que se estima que un árbol de edad madura es capaz de retener en un año una media de 50 Kgs de CO2?**

Esta primavera, siendo fieles a nuestra filosofía de integrar la actividad vitícola en el entorno natural, en Familia Luis Cañas, hemos  procedido a la plantación de 70 árboles entre viñedos.

          

De esta forma, se mantiene viva en las dos bodegas de la familia, en Villabuena de Álava (Luis Cañas) y Samaniego (Amaren), una tradición local, que consistía en plantar árboles, mayoritariamente frutales, en las viñas. Siempre se ha hecho así.

Además, hemos querido extender esta acción a las 44 familias de viticultores de la zona (proveedores de uva) con las que año tras año  trabajamos codo con codo en la viña. Cada familia ha recibido uno, dos o tres árboles, (dependiendo de la extensión de su viñedo), para que pudieran plantarlos con sus hijos, nietos, sobrinos, hermanos… etc contribuyendo así a dejar un vivo legado, cuidando el medio ambiente y el entorno que nos rodea.

     

En total, entre los meses de marzo y abril, cerca de 130 árboles han echado raíces en viñas de la comarca.

En unos años, serán capaces de absorber 6500 kgs de CO2, el equivalente a las emisiones de este gas producidas por 65 viajes de Bilbao a Gibraltar en coche.

Pomales, almendros, olivos (Arroniz), nogales, cerezos, higueras, melocotoneros, y endrinos vuelven a:

  • embellecer el paisaje
  • aportar diversidad biológica al entorno, y mantener el equilibrio entre cultivo y naturaleza
  • acoger a la fauna local
  • dar fruta y sombra natural a los viticultores
  • generar Oxígeno y captar el CO2 de la atmósfera

*según datos del Gobierno Vasco publicados en 2020 / **ecotree consultores

Publicado el 13 abril 2021

BODEGAS LUIS CAÑAS, por un destino turístico ético.

La bodega de Villabuena de Álava ha recibido su acreditación como miembro del Código Ético del Turismo en Euskadi, un proyecto llevado a cabo por Basquetour con la complicidad de la Ruta del Vino de Rioja Alavesa.

Según sus promotores, dicho proyecto “tiene como objetivo que todos los agentes turísticos incorporen las responsabilidades sociales y la sostenibilidad medioambiental y económica en su práctica diaria.

Algunas de las líneas de actuación a la hora de planificar sus actividades enoturísticas serán:
– contribuir al entendimiento y respeto a los turistas.
– fomentar la tradición y cultura locales.
– preservar el Patrimonio Cultural de la Humanidad.
– respetar los derechos de las personas
– trabajar la excelencia y la profesionalidad, la sostenibilidad, la igualdad, la inclusión y la tolerancia.

La familia Luis Cañas es conocida en Rioja Alavesa por su forma genuina de entender la elaboración de vinos de terroir: a través de una viticultura sostenible, socialmente justa, en pro de un desarrollo comarcal equilibrado y con valor añadido.

A través de su adhesión al Código Ético del Turismo en Euskadi, Bodegas Luis Cañas pretende seguir trabajando en la mejora continua y dar un paso más hacia la incorporación de los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible) de la Agenda 2030 a sus procesos.

       

Publicado el 23 marzo 2021

¡Recién amueblado y listo para entrar a vivir!

El tiempo y las generaciones pasadas nos han enseñado que si se siembra, se recoge.

La naturaleza es el mayor tesoro que alberga nuestro planeta y nos devuelve con creces todo aquello que proyectamos en él: si es bueno lo transforma en mejor, si es malo multiplica las consecuencias.

Nuestro deber como viticultores y bodegueros es proteger ese legado que nos han dejado nuestros abuelos y cuidar la tierra que nos da de comer (y de beber) para que nuestros hijos, nietos y tataranietos puedan heredar y seguir transmitiendo la magia de esta comarca.

Economía CIRCULAR

La Economía Circular es un sistema de aprovechamiento de los recursos cuya base gira en torno al uso de las cuatro “R”: Reducir, Reutilizar, Reparar y Reciclar.

Durante los últimos años y cuando las condiciones climáticas nos han impedido desarrollar las labores diarias en la viña, nuestros/as compañeros/as de campo han invertido este tiempo en mejorar y contribuir al mantenimiento del patrimonio cultural y natural de la zona: Reparar muros de piedra, restaurar chozos o guardaviñas, construir casas para pájaros y murciélagos con estuches de madera viejos, etc…son algunas de estas acciones.

Esta vez, hemos reciclado las duelas de las barricas usadas para darles una segunda vida y convertirlas en un curioso alojamiento:

Un Hotel para insectos.

     

 

Hotel para insectos. Fomentar la biodiversidad

Los hoteles de insectos sirven para dar cobijo a la pequeña fauna que hay en nuestros viñedos, y protegerles sobre todo en la época invernal, periodo en el que son más vulnerables.

Ofreciéndoles estos recovecos, hacemos que se asienten en la zona avispas, abejas solitarias, mariquitas, crisopas, arañas, escarabajos, hormigas, pequeño reptiles etc… Muchos de estos animales polinizan las plantas y ayudan a mantener una flora diversa en las viñas. Además, la competencia entre diferentes insectos en un mismo territorio permite establecer un equilibrio entre “plagas” y “depredadores”, contribuyendo así a mantener un entorno saludable, libre de insecticidas.

Entre los huéspedes más comunes y esperados en los hoteles de insectos podemos encontrar diferentes tamaños y su función también varía:

Los himenópteros – un gran grupo que incluye avispas, abejas, hormigas – son parasitoides. Los adultos depositan sus huevos en el interior de las larvas de otros insectos y las larvas cuando nacen los devoran desde su interior, ejerciendo control muy efectivo contra la cochinilla y la polilla de la vid.

Otros son depredadores de ácaros y pulgones, que absorben los fluidos vegetales de la vid.

Además, algunas especies de insectos estimulan y aceleran la descomposición de la materia orgánica mejorando la fertilidad del suelo al romper, separar o desmenuzar elementos como excrementos, plantas y animales muertos. También, hay muchas especies que son polinizadoras, con un impacto directo sobre la producción agrícola y proliferación de plantas autóctonas.

 

Nuestro modesto hotel ya está ubicado en El Palacio.

Finca El Palacio es la parcela que abraza a la bodega y en ella decidimos, hace años, construir El Mirador de Luis para que el patriarca y todos los que venís a disfrutar con nosotros del enoturismo pudierais contemplar un paisaje único, tomaros un vino lejos de la contaminación acústica y sentir cómo los relojes, por un momento, se paran.

Esta viña fue plantada en 1969 mezclando cepas de Tempranillo, Viura y Graciano. Tiene un carácter rústico y complejo, y es por eso que en 2017 de aquí nació un vino de raíz y fruta, con garra pero amable, un vino de pueblo y gran personalidad. Son tres pequeñas terrazas, 2,62 hectáreas de suelos vivos y bajos rendimientos las que dan como resultado solo 3.890 botellas.

Otros aspectos destacables de Finca El Palacio

La tracción animal de las mulas con las que labramos esta viña oxigena la tierra sin apelmazarla, generando suelos vivos, con variada flora y fauna silvestre.  Además, la segunda terraza es testigo de los cambios y nos facilita datos muy relevantes (a través de una de las 3 estaciones meteorológicas que alberga) para del proyecto I+D que iniciamos en 2006 sobre el Cambio Climático. En ella también conviven con la vegetación autóctona una vieja encina, un bosque de olmos, hierbas aromáticas, casetas para aves, y un bebedero para animales.

Por su biodiversidad, orientación y singularidad enológica Finca El Palacio, es además la protagonista indiscutible de la visita ENTRE CEPAS y la visita EL MIRADOR 

 

 

Publicado el 19 febrero 2021

Los elegidos de Tim Atkin

El pasado 15 de Febrero el reconocido prescriptor británico y Master of WineTim Atkin, publicó la esperada sexta edición de su informe Rioja Special Report,  asegurando además que esta ha sido “la más emocionante y diversa gama de vinos que he probado en Rioja”.

En total para esta edición fueron 1.200 muestras de 266 productores las catadas por el británico, y 793 las referencias que ha situado por encima de los 90 puntos.

El crítico y experto en vinos cató en primicia algunas de las novedades de esta familia valorando especialmente la singularidad de los ensamblajes y el protagonismo del terroir en las parcelas. Algunos de estos vinos todavía no han sido presentados en el mercado ( Ribagaitas, Prodenero, Camino Leza) y la producción en su mayoría apenas alcanza el millar de botellas. Sin embargo, es palpable la inquietud enológica y el trabajo de campo en cada sorbo, y este reconocimiento del escritor refuerza la idea del equipo a la hora de interpretar las viñas.

En cada una de estas elaboraciones se ha respetado el origen de la plantación y su diversidad. Son parcelas en las que conviven desde el inicio variedades blancas y tintas más comunes en la Denominación (como la Viura,  Tempranillo, Garnacha, Graciano) con otras no tan extendidas en la zona ( como Calagraño, Bobal, Malvasia Riojana o Rojal..), cuyo ciclo vegetativo y maduración es tan diferente entre sí que requieren un seguimiento muy exhaustivo con el fin de poderlas vendimiar y vinificar a la vez manteniendo el equilibrio. La personalidad de cada finca es extraída por sus viejas cepas, trasladando los matices de suelo desde las raíces hasta la fruta, reflejando así en los vinos un carácter único, con nervio y sabor a Rioja Alavesa.

Compartimos a continuación las puntuaciones que hemos obtenido en el Rioja Special Report, y brindamos por el reconocimiento general que ha expresado Tim acerca de la comarca, reafirmando su excelencia a través de la diversidad vitivinícola y propuestas enológicas.

  • Ribagaitas 2018 ( vino de parcela) – 94 pts – “Fresco, aromático y con matices de suelo”
  • Prodenero 2018 ( vino de parcela) – 93 pts – “Tan solo 1.000 botellas” “Apetitosamente salvaje y rebelde”
  • Camino Leza 2017 ( viñedo singular) – 92 pts. – “Denso, salino y refrescante”
  • Finca El Palacio 2018 (vino de parcela) – 92 pts – “Hecho en la viña… firme…y con una acidez emocionante”
  • Luis Cañas Reserva 2014 – 91 pts – “Los bajos rendimientos de las viñas más viejas son la clave de la intensidad de este ensamblaje”
  • Luis Cañas Viñas Viejas 2019 – 91 pts – “Cremoso… refrescante… y buena concentración subyacente”

En Familia Luis Cañas sentimos que tenemos #MotivosParaBrindar, y es que Tim no solo ha valorado excepcionalmente los vinos de finca y viñedos singulares presentados a la cata, sino que ha destacado además en el podio de descubrimientos del año el Blanco Colección Exclusiva Malvasía 2014 de nuestra bodega hermana, Bodegas Amaren (Samaniego), en la categoría «White wine discovery» con 96 puntos.

El informe completo, que se puede adquirir desde la web www.timatkin.com, incorpora las puntuaciones y notas de cata de casi 800 vinos, la clasificación de bodegas por categorías y otros reconocimientos a enólogos, viticultores y establecimientos de referencia de la Denominación.

Publicado el 17 febrero 2021

Los alumnos de la primera Promoción “VINEXPERT” concluyen su formación en la Torre Iberdrola de Bilbao.

El Edificio, símbolo de la vanguardia bilbaína, ha sido la sede del curso VINEXPERT, vivero de expertos en vino”, organizado por Familia Luis Cañas, a lo largo de estos últimos meses. Un curso que, según sus promotores, tiene como objetivo ayudar a la profesionalización del sector de la hostelería. 

Nada menos que una veintena de alumnos, todos profesionales en activo, han completado el pasado lunes 15 de febrero la formación que arrancó días antes del inicio de la pandemia, y que a pesar de la situación adversa y aplicando las medidas de seguridad oportunas, se ha mantenido en pie.

Los alumnos destacan que ha sido un periodo clave para aprovechar y formarse”.

En veintiocho horas lectivas, bajo la dirección del Sumiller Óscar Cárdenas (WSET level  4, Diploma) este curso de especialización ha permitido a camareros, sumilleres, y encargados de destacados locales del entorno vizcaíno ampliar sus conocimientos en viticultura, enología, servicio del vino, gestión de bodega en restauración, y análisis sensorial.

La familia riojano-alavesa, propietaria de Bodegas Luis Cañas y Bodegas Amaren, además del proyecto Dominio de Cair, cree que para mantenerse competitiva y seguir ofreciendo una gastronomía diversa y genuina, la hostelería vasca debe reforzar su profesionalización”. Un punto de vista que comparte la firma de distribución de vinos ARRAL 97, que lleva más de veinte años trabajando mano a mano con la hostelería vizcaína. Esta visión compartida sobre la evolución del sector hostelero les ha conducido a promover juntos « VINEXPERT », y celebrar su primera edición en Bilbao.

En esta primera edición del curso, han podido formarse equipos de sala y directivos de los establecimientos bilbaínos Ola Martín Berasategui, el Rte. Trueba, Balicana, el Garoa, Txakoli Simón, Kuma, el Zalburdi de Deba, el Sikera de Barakaldo, Lalu Gastrobar y Rte Sarriena de Leioa, Bar Caza de Getxo, La Capi de Santurtzi.

 

Más información:

Mariannick Louise Anne Garel

FAMILIA LUIS CAÑAS – VINEXPERT, vivero de expertos en vino

m.garel@luiscanas.com
+34 606 99 00 28

Publicado el 12 febrero 2021

CUIDAR DE QUIENES CUIDAN

Desde Familia Luis Cañas miramos hacia el año 2021 con esperanza y con la ilusión de seguir avanzando hacia un modo de vida más sostenible y más empático.

Hemos dejado atrás un 2020 complicado, y han pasado ya 50 años desde que Luis Cañas y Ángeles Herrera decidieron dar forma empresarial a lo que hasta 1970 había sido simplemente su medio de vida. Pero desde bodega consideramos que el 2020 no era el año de celebrar aniversarios sino de ayudar, de apoyar a las familias que en situaciones difíciles estaban dejándose la piel en los demás y de cuidar de quienes cuidan. Decidimos así que nuestros esfuerzos tenían que ir dirigidos a mejorar las condiciones de vida de personas dependientes y de sus familias cuidadoras en ASCUDEAN, otra gran familia que lleva 20 años como asociación en Vitoria-Gasteiz.

Si de normal ya era difícil para estas familias conciliar su vida personal y profesional con el cuidado de las personas dependientes a su cargo, la situación generada por el  COVID-19 provocó y sigue provocando que en muchas ocasiones se sientan desbordadas. Las peticiones demandando ayuda y resolución de problemas en estos hogares se multiplicó considerablemente y la labor de la asociación también.

Fuimos conocedores de las actividades, proyectos e implicación diaria de la asociación antes de la pandemia y no pudimos sino brindarles nuestra ayuda cuando fuimos testigos de la problemática vivida. La SALUD tenía que encabezar cada impulso, y aunque todavía queda mucho por hacer, nos alegra saber de la mano de Alberto Blanco, Presidente de Ascudean, que con un pequeño gesto de familia a familia, la asociación ha podido prestar y adquirir nuevas ayudas técnicas para las personas con mayor vulnerabilidad (camas articuladas, sillas de ruedas, material ortopédico, grúas, etc.). Además, se han podido llevar a cabo una serie de talleres formativos de los cuales hay participantes que han comenzado a formar parte de la bolsa de empleo de Ascudean y que podrán prestar servicio a otras familias necesitadas.

Como dicen en la asociación, “Para brindar por el 2021, primero hay que hacer memoria del 2020”. Esperamos que este año podamos descorchar una situación diferente y que todas estas familias puedan seguir recibiendo la ayuda necesaria para mantener esos cuidados.

Publicado el 19 enero 2021

Aceite de Oliva Virgen Extra en Rioja Alavesa, todo un manjar.

Es de sobra la conocida la afición que tenía nuestro abuelo Luis de tomarse a la 13.30h su vasito de vino blanco acompañado por unas aceitunas verdes.

Esta cotidiana costumbre fue poco a poco calando en cada persona que tuvimos la suerte de conocerle y compartir vino, anécdotas y filosofía de vida en el txoko de la bodega. Y hoy en día, a pesar de su ausencia, el recuerdo y la costumbre permanecen.

Quince años han pasado desde la primera vez que Luis  me invitó a compartir con él este #MomentoCañero un día de vendimias, mis primeras vendimias con la familia Cañas. Recuerdo con cariño el sabor de esas olivas entreveradas, rajadas a navaja y aliñadas por él mismo con ajos, romero, cortezas de naranja, limón.. etc. Recuerdo también como en el rellano de las escaleras, camino de la embotelladora, custodiaba y mimaba sus garrafas cual tesoro, cambiándoles el agua periódicamente hasta quitarles el amargor y dejarlas con el punto justo de sal. ¡Un manjar, no había otras con ese sabor!

Hace 3 años, decidimos por primera vez llevar a cabo un experimento en familia que aunque anecdótico en números (22 litros de producción total) nos dejó tan buen sabor de boca que hemos repetido año tras año y hoy lo queríamos compartir con vosotros. En lugar de machar y aderezar las olivas de Luis para consumirlas a mediodía como aperitivo, nos propusimos seguir un proceso artesanal para extraer de ellas el preciado oro líquido, el AOVE.

El fin no era (ni es) comercializar este aceite en bodega, sino mantener viva la tradición conservando viejos olivos dentro de nuestras viñas, dar a conocer a quienes se acercan a Rioja Alavesa otro tipo de cultivo que a principios del siglo XX dominaba la comarca y un producto único, elaborado  mayoritariamente con arróniz (97%) variedad autóctona de esta zona, (3% picual, redondilla, machona…).

Aunque todavía no cuentan con IGP – Indicación Geográfica Protegida, los aceites de Rioja Alavesa cuentan con etiquetas que certifican su origen y tipo: Euskolabel, Ecológico y Euskolabel-Ecológico. Y el “oleoturismo”, al igual que en su día lo hizo el “enoturismo” está despegando atrayendo a nuevos visitantes que sin duda vuelven de sus escapadas con buen sabor de boca.

En el 2020 recolectamos 215 kilos de aceitunas, de diferentes maduraciones: 55 kilos de una aceituna muy madura buscando obtener un aceite con un intenso frutado maduro y otros 160 kilos de aceituna verde, para que en el aceite predominasen los aromas más vegetales. El rendimiento medio esta cosecha fue del 16% obteniendo finalmente 34 litros de aceite.

 

El proceso es el siguiente:

Hacia el mes de Noviembre y cuando este fruto se encuentra en el momento óptimo de maduración nuestros/as compañeros/as del departamento de campo ordeñan a mano los árboles del jardín, y otros olivos viejos localizados en diferentes viñedos de Rioja Alavesa, entre Villabuena de Álava, Leza y Samaniego.

A continuación, una por una, seleccionamos cada oliva, desechando aquellas que sufrieron el azote del granizo, arrugadas o falta de maduración.

             

Foto nº 1: Grado de maduración de la oliva            Foto nº 2: Selección de olivas sanas y con defecto.

Una vez seleccionadas, y en el menor tiempo posible las llevamos a la almazara de ElVillar (municipio alavés situado a 20km de Villabuena) para llevar a cabo un suave prensado en frío para conservar al máximo los aromas y sabores de la variedad.

Aproximadamente, 4 horas después el proceso ha terminado y el AOVE está listo para disfrutar.

Esta vez en total ha sido necesario ordeñar 32 olivos con una edad media de 60 años para obtener poco más de 30 litros de aceite.

NOTAS DE CATA DE NUESTRO AOVE

VISTA: Aceite limpio de color amarillo verdoso.

OLFATO: Aroma intenso y limpio, con predominio del frutado maduro que nos recuerda al plátano, puré de frutas y tomate, sobre unas notas verdes, como la hoja de tomatera.

GUSTO: Entrada suave y afrutada, con un fondo de fruto seco que recuerda a la almendra fresca amarga. Final largo y persistente debido principalmente al picor que recorre todo el velo del paladar y un ligero amargor que lo acompaña.

 

Publicado el 15 enero 2021

Aparecen cepas de Benedicto, «la madre del Tempranillo» en viñas de la Familia Luis Cañas.

En un estudio llevado a cabo por iniciativa de Familia Luis Cañas con la colaboración del INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA VID Y DEL VINO de Logroño, se han descubierto cepas de variedades de uva que se plantaban en la comarca de Rioja Alavesa en tiempos pre-filoxéricos, o como consecuencia de la replantación post-filoxérica, en los primerísimos años del s. XX.

El hallazgo ha tenido lugar en el viñedo de la familia riojano-alavesa, donde además, también otras variedades minoritarias han podido ser identificadas.

Esta es la historia de cepas supervivientes

En el año 1912, el ingeniero García de los Salmones contabilizaba 44 variedades cultivadas en el territorio de la actual DOCa Rioja. Hoy en día, en la práctica, podemos hablar de monocultivo de tempranillo, procedente de un número muy reducido de clones comerciales. A eso, los técnicos lo llaman “erosión genética”.

Existen sin embargo «reductos” que se han quedado al margen de la «modernización” del viñedo, en donde se mantienen viñas viejas, y la posibilidad de encontrar auténticos dinosaurios vitícolas. Es el caso del viñedo de la Familia Luis Cañas  ( Bodegas Luis Cañas y Bodegas Amaren). El equipo técnico de ambas bodegas llevaba varios años marcando en esas viñas viejas diferentes variedades, que no se identificaban con las variedades más conocidas. Por ello, presentó al ICVV, en el año 2016, una serie de muestras de material vegetal recogido en sus viñas, con el fin de identificar genéticamente las plantas de las cuales provenían. La rareza que mostraba este muestreo despertó la atención del equipo de Javier Ibañez del ICVV, que no dudó en estrechar la relación con la bodega. Juntos, emprenderían un proyecto de identificación y recuperación varietal, que culminará en el año 2021 con la plantación de un viñedo experimental de conservación de germoplasma.

Descubrimientos hasta la fecha

En vista de la relevancia de las primeras muestras presentadas y del potencial del viñedo viejo de la familia, se definieron dos grandes ejes de estudio.

Por un lado, se han registrado cepas absolutamente minoritarias en la DOCa Rioja, y que sin embargo se plantaban en estos pueblos de Rioja Alavesa hace décadas o siglos. Consta de 5 grandes grupos:

– El primer grupo, se ha reservado para la variedad « Benedicto ». De gran importancia histórica, tiene además un potencial enológico y vitícola de gran interés. Se trata de la « madre del Tempranillo », variedad insignia de la comarca y de otras muchas zonas vitivinícolas de España. Se conocía la existencia de alguna cepa aislada por Madrid, Aragón y Navarra. En este caso, el equipo de viticultura de Familia Luis Cañas ha podido localizar 37 cepas hasta ahora, distribuidas en una veintena de parcelas. Con la cosecha 2019, se han elaborado la primeras 17 botellas de « Benedicto », quien sabe si de la historia.

– Variedades nacionales cultivadas en otras DOs, y que aún estando aquí de forma tradicional, no están acogidas la DOCa Rioja como: Bobal, Mencía, Verdejo, Xarello, Tinta Velasco, Palomino, Parellada…

– Variedades minoritarias, muchas veces olvidadas, algunas de las cuales tienen un potencial altísimo, como: Garró, Marufo, Morate, Cadrete, Hebén, Salvador, Aramon, Castellana blanca, Santa Magdalena, Rojal Tinta…

– Variedades foráneas conocidas, pero que tienen la peculiaridad de haber sido plantadas hace casi 120 años, por lo que difieren de lo que se ofrece a nivel comercial hoy en día. Son: Malbec, Cabernet-Sauvignon, Grand Noir, Petit Bouschet, Alicante Bouschet, Clairette blanche.

– Un pequeño grupo que todavía no se ha podido identificar genéticamente

Por otro lado, se ha procedido a la selección de clones de variedades tradicionales, identificando biotipos de viejos tempranillos, garnachas, gracianos, con características muy diferentes a los clones comerciales actuales. El resultado ha sido la recolección de:

– 167 biotipos de Tempranillo
– 53 de Graciano
– 34 de Garnacha
– 24 de Viura
– 21 de Malvasía
– 14 de Bobal
– 5 de Calagraño

Finalidad y proyectos asociados

El primero y más urgente de los objetivos es frenar la erosión genética, e incluso iniciar un proceso de reversión, plantando un viñedo joven con todo el material vegetal recogido. Junto con el ICVV y Familia Luis Cañas el vivero VITIS NAVARRA es partner del proyecto, y se encarga de reproducir vegetativamente todo este material, de cara a preparar una nueva plantación.

Este viñedo será realidad en la primavera del 2021, y se proyecta como el banco de germoplasma más completo de la DOCa RIOJA, con una especialización clara en material vegetal autóctono de la zona central de Rioja Alavesa.

Más allá de la colección botánica conseguida, Familia Luis Cañas pretende testear el potencial vitícola y enológico de estas variedades olvidadas. Pensemos que todas estas variedades y clones, son muy diferentes entre sí: en el tipo de aroma, el color, los taninos, el contenido en azúcar, acidez, pH, potasio, ciclo de maduración, resistencia a plagas y enfermedades, necesidades hídricas, vigor… y pueden ser una alternativa de cara a adaptar el viñedo al clima que se nos presente en un futuro próximo.